Минпромторг взялся создавать стандарт русской кухни. Предполагается, что перечень блюд национальной кухни составит не менее 200 — 250 наименований. В перечень войдут «как традиционные блюда — например уха и блины, так и более сложные — курник, говяжий рубец и визига (продукт из хорды, проходящей по спинному хребту осетровых рыб, использовался при приготовлении начинки для пирогов и кулебяки).
У вопроса есть и политическая составляющая: «99% современных предприятий питания заявлены как кухни других государств (например «европейская кухня») или смешанное меню. Их доминирование и «критически низкое» распространение русской кухни в стране говорит о высокой степени иностранного влияния на граждан России всех возрастов и «нативном внедрении ценностей и идентичности других государств через национальную кухню»» — это мнение представителя Минпромторга.
Занятно. Вспомнили. Не прошло и 35 лет… И абсолютно правильно, кухня — это часть национальной традиции, часть менталитета. Ну какая Россия без щей и блинов? Однако есть несколько интересных вопросов.
Во-первых, кухни иностранных государств пришли к нам не вчера. Россия 70 лет была частью СССР, где вполне себе и всегда с удовольствием ели плов, лагман и шашлык.
Поэтому считать кухню российских народов, наших соседей и бывших братьев по СССР чужой и глупо, и непродуктивно. Мы же едим с удовольствием татаро-башкиро-казахский бишбармак, дагестанские чуду, бурятские позы, грузинские хинкали. И получаем удовольствие.
Во-вторых, русская кухня уступила пространство иностранной не потому, что она не вкусная, а потому что приготовление блюд требует много времени, которого у современного жителя города просто нет. Перехватить на ходу шаурму и самсу — да, бургер — да, но вот ждать щей — это долго. Нужен русский национальный фастфуд,а не визига, про которую никто уже и не помнит. Как бы не получилось так, что стандарт русской национальной кухни будет существовать сам по себе, а народ по прежнему продолжит топать за шаурмой. Потому что шаурма — быстро, вкусно и точка. Да и дешево, если брать соотношение цена и качество.
У нас, кажется, как и всегда — одно для отчета, другое для реальной жизни…
Это, кстати, тоже традиция и увы, совсем не вкусная…
komandorva.livejournal.com
Фото: Артем Геодакян / ТАСС
Загрузка...
